秋の気配を感じつつも、まだ夏疲れが残る身体にはしっかりと栄養をとることが大事ですね。オリーブオイルの風味で、疲れてるときも食欲がわくレシピに仕上げました！適度にクールダウンしつつ、秋仕様の身体に、食材も変えていきましょう。

【ひき肉と大豆のトマト煮】

《材料　2人分》　

• 大豆（水煮）　50g
• 鶏ひき肉50g
• トマト3個
• じゃがいも1個
• たまねぎ1個
• にんじん1/2本
• いんげん2本
• にんにく1片
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　トマトケチャップ大さじ3
• 　　（a）　塩、こしょう各適量

《作り方》

1. いんげんとにんにく以外の野菜を、大豆と同じくらいの大きさに切る。いんげんは4等分に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを入れ、いい香りがしてきたらひき肉を炒める。ひき肉にだいたい火が通ったら、たまねぎ、にんじん、じゃがいもの順に入れて、野菜が半分隠れるほどの水（分量外）を入れふたをする。
3. 10分ほどして全体に火が通ったら、トマト、大豆と（a）を加え、ひとまぜして出来上がり。

　

スライスしたフランスパンに乗せたり、熱々のご飯に乗せたりしても美味しいです！　赤ワインのおつまみにいかがですか？

　

四十万つばさ第２期オリーブオイルライフアンバサダー／料理研究家
第一子出産後にマクロビオティックと出逢い、自分自身のアトピーを克服。現在は料理研究家として、季節に沿った暮らし方の提案と、旬のものを取り入れ、バランスの取れた食事つくりを丁寧に作ること、毎日の食卓に活かせるセルフケアを軸にレッスンを主宰。小麦アレルギーやグルテンを気にする方などに米粉パンやスイーツなどイベント販売も行う。一男二女の母 こどもたちの成長と共に育つことを大事にしている。