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Food & Recipe

便利な蒸し大豆を使った煮込み

スーパーなどで売られている蒸し大豆は、そのまま料理に使えるので便利ですね。
和食の煮物やサラダだけでなく、洋風のトマト煮にもぴったり。
今日は鶏肉と合わせてボリュームたっぷりの一品にしてみました。

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【鶏と大豆のトマト煮】

《材料　2～3人分》

  • 鶏もも肉1枚
  • オリーブ（種なし）5個
  • 　　（a）　蒸し大豆50g
  • 　　（a）　トマト水煮200g
  • 　　（a）　白ワイン大さじ2
  • 　　（a）　砂糖小さじ1/2
  • オリーブオイル大さじ1
  • 薄力粉適量
  • 塩・こしょう各適量
  • パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

  1. 鶏肉はひと口大に切って塩、こしょうをし、薄力粉をまぶす。
  2. オリーブは3～4等分にスライスする。
  3. フライパンにオリーブオイルをひき、①の両面を焼き、（a）・②を加えて煮込み、塩、こしょうで味を調える。
  4. 皿に盛り、パセリを散らす。

    5. 　

    蒸し大豆のふくよかさをお楽しみください。
    ワインによく合うのでホームパーティーなどにもぴったり！！
    パスタと合わせてもおいしいですよ。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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