いろいろな食材との相性の幅が広いアヒージョ。
帆立とアスパラの組み合わせは、それぞれの素材の甘みが引き出されて、白と緑のいろどりの対比もきれいです。
やさしい味わいの素材の組み合わせなので、粗びき黒こしょうでパンチをきかせて。
仕上げにサワークリームを添えて、具にからめながら召し上がっていただくと、
乳性品のまろやかさと酸味がアクセントになって、味わいの変化が楽しめますよ♪

【帆立とアスパラのアヒージョ】

《材料　2人分》

• 帆立貝柱（刺身用）6個（120g）
• グリーンアスパラガス6本（120g）
• にんにく（みじん切り）大さじ1
• 赤とうがらし（種を除く）1本
• 塩小さじ1/2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」カップ1/2
• サワークリーム30g
• 粗びき黒こしょう適量

《作り方》

1. アスパラは下1/3の皮をむき、3cm長さに切る。
2. フライパンに①、帆立貝柱、にんにく、赤とうがらし、塩、「オリーブオイル」を入れ、中火で4分ほど煮る。
3. 皿に盛り、サワークリームをのせ、黒こしょうをかける。

※1人分のエネルギー：539kcal／塩分：1.4g／調理時間：下ごしらえ約5分　加熱時間約4分　（計　約9分）

　

帆立は、大きいものであれば、半月形に半分に切ってお作りください。
（薄くするよりも、厚みがあったほうが、歯ごたえと甘みが感じられると思います。）
冷凍品をお使いになる場合は、十分に解凍したあと、水けをよくとってから調理してください。

サワークリームは、オイルの熱でやわらかくなります。
徐々にからめながらいただくのがおすすめです。


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/