夏になると、わが家では麺類が食卓によく登場します。暑い時季にもさっぱりと食べられる、大根おろしを使った和風パスタは、たっぷりのオリーブオイルが炒めることによって、新玉ねぎの甘味が引き立ちます。ホタルイカはお好みの魚介類に変えてもOKです。

【ホタルイカと新玉ねぎのパスタ】

《材料　2人分》

• ホタルイカ　1パック
• 新玉ねぎ2個
• ザワークラウト10g
• 大根おろし適量
• オリーブオイル大さじ3
• 　　（a）　塩麴　大さじ3
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　こしょうひとつまみ
• パスタ180〜200g程度

《作り方》

1. 鍋に塩（分量外）を入れて湯を沸かす。ホタルイカはさっと洗う。新玉ねぎは皮をむいて半分に切り、さらに繊維に沿って切る。
2. フライパンを温めオリーブオイルを回しいれる。新玉ねぎを加えツンとした香りが飛び、甘い香りになるまで良く炒める。
3. ②にザワークラウト、ホタルイカ、（a）をいれて和え、よく混ぜ合わせておく。
4. ①の鍋でパスタをアルデンテにゆで上げたら、③に入れ具材と絡める。皿に盛って大根おろしを添えて出来上がり。

　

ザワークラウトがない場合、大さじ1のお酢で代用して下さい。しょうゆ風味の野菜たっぷり、ヘルシーなパスタです。冷たい白ワインに合わせていかがですか？

　

四十万つばさ第２期オリーブオイルライフアンバサダー／料理研究家
第一子出産後にマクロビオティックと出逢い、自分自身のアトピーを克服。現在は料理研究家として、季節に沿った暮らし方の提案と、旬のものを取り入れ、バランスの取れた食事つくりを丁寧に作ること、毎日の食卓に活かせるセルフケアを軸にレッスンを主宰。小麦アレルギーやグルテンを気にする方などに米粉パンやスイーツなどイベント販売も行う。一男二女の母 こどもたちの成長と共に育つことを大事にしている。