今日のおかずは何にしようかな？これからはお弁当も作らなきゃ！
新学期を迎え、ママもやる気満々な今こそ、カンタンな常備菜レシピを覚えておくと便利ですよ。今回はオリーブオイルを使った、シンプルだけどお箸がすすむあえもの2品をご紹介し、続いてこれを使ったお弁当アレンジをお見せしますね。

【ブロッコリーの塩麹オリーブオイル和え】

《材料　4人分》

• ブロッコリー1個
• 塩麴大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 塩少々
• 黒こしょう少々

《作り方》

1. ブロッコリーを適当な大きさに切り、1分ほどさっと塩ゆでする。
2. 塩麹とオリーブオイルを混ぜておき、①のブロッコリーが熱いうちに和えて黒こしょうをふる。

　

【にんじんのオリーブバルサミコ和え】

《材料　4人分》

• にんじん2本
• オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　バルサミコ酢大さじ1
• 　　（a）　しょうゆ大さじ1
• 　　（a）　メイプルシロップ大さじ1
• 　　（a）　オレガノ（ドライ）小さじ1/2

《作り方》

1. 良く洗って10cm長さ×1cm角のスティック状に切ったにんじんを、オリーブオイルでやわらかくなるまで5分ほど炒める。
2. 火を止めて（a）を加えてよく和える。

　

どちらも合わせ調味料がポイントですが、作り方はごくシンプル。にんじんのレシピは今回は、見た目も可愛い間引きにんじんを使いました。ブロッコリーもにんじんも、食べやすい長さや太さに揃えて切るだけ。もちろん夕食のおかず、おつまみにも大活躍のレシピです。
明日は、わが家のチビちゃん用に作るお弁当＋＠をご紹介しますね。お楽しみに！


　

安藤千英第1期オリーブオイルライフアンバサダー／ローフード研究家
「美味しい！は世界共通のハッピー」をモットーに、JLBA（日本リビングビューティー協会）認定講師として地元福岡でローフードスクールを開校。インスタグラムがきっかけで、平成28年度は6冊の本や雑誌に掲載。企業のレシピ開発、雑誌やウェブなどのライター活動、インスタグラム講座なども行う。3歳の娘の熱傷の治療の為、肌の再生(アンチエイジング)の為の料理を研究している。

■HAPPYCHEESEKITCHEN　　http://www.happycheesekitchen.com/