今日はホームパーティにおすすめ簡単でおしゃれな棒春巻きのご紹介です。
アスパラガスの風味を引き立てるオリーブオイルでカリッと揚げ焼きにします。
豚肉の薄切りと一緒に巻くのでボリュームもしっかり。
カリカリっとした皮の歯触りとジューシーな味が楽しめます。

【豚肉とアスパラの棒春巻き】

《材料　4本分》

• 豚肉（薄切り）4枚
• グリーンアスパラガス4本
• 塩適量
• こしょう少々
• 春巻きの皮（小サイズ）4枚
• 小麦粉適量
• オリーブオイル適量
• ライム（くし形切り）1カット

《作り方》

1. アスパラガスは根元の固い部分を切り、はかまをピーラーでむく。
2. まな板に春巻きの皮を置き、手前の方に豚肉、アスパラガスの順にのせ、軽く塩とこしょうをふる。端から巻き、水で溶いた小麦粉でとめる。
3. フライパンにオリーブオイルを入れて170℃に熱し、②を転がしながらきつね色にカリッとなるまで揚げ焼きする。
4. 器に盛りつけ、ライムを添え、塩を軽くふる。

　

見た目も味もよいので、喜ばれること間違いなしの絶品おつまみ。
揚げたてをお客様に召し上がっていただくと盛り上がります。
すっきりとした酸がうれしい白ワイン、シャルドネに合わせてみては＾＾
ぜひお試しください。


　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/