定番のペペロンチーノ、シンプルだからこそコツをおさえて！

にんにく、オリーブオイル、とうがらしで仕上げる塩味のパスタ、ペペロンチーノは、シンプルだからこそ、おいしく仕上げるのは意外と難しいメニュー。いまいちど、ポイントをチェックしてみてくださいね♪ほかのパスタを作るときにも役立つと思います。
にんにくの加熱の仕方と、ゆで汁の塩加減、ゆで汁も使うこと、この3つに注目です☆

【ペペロンチーノ】

《材料　2人分》

スパゲッティ160g
ゆで汁カップ1/2
にんにく（みじん切り）大さじ2
赤とうがらし（種を除く）2本
塩小さじ1/3
粗びき黒こしょう適量
パセリ（みじん切り）大さじ1
「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ3

《作り方》

加熱する前のフライパンに「オリーブオイル」、にんにく、赤とうがらしを入れ、中火で加熱する。
にんにくが色づいたら、スパゲッティ、ゆで汁、塩を加えてよくからめ、粗びき黒こしょう、パセリを加えて混ぜる。

※1人分のエネルギー：569kcal／塩分：2.3g／調理時間：約12分

にんにくとオリーブオイル、赤とうがらしは、加熱する前のフライパンに入れて、じっくりと加熱すると、香りとうま味がしっかりとオイルに移ります。中火以下の火加減で加熱してください。

ゆで汁の塩加減は、湯1.5リットルに対して塩小さじ2のバランスがおすすめです。
ゆで汁も調理に使うので、塩加減が薄いと味がぼやけやすく、塩加減が強いと仕上がりの塩味が強くなります。

フライパンにゆで汁を加えたら、混ぜながら、サラッとした水分が見えなくなるまでよくパスタにからめてください。このときにもパスタに火が入りますので、パスタは表示より1分ほど短くかためにゆでると良いです。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

片　幸子料理研究家・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士

2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/

オリーブオイルライフ