ホットケーキミックスを使って簡単に作れるレモンケーキです。
ヨーグルトとオリーブオイルを加えることで、しっとりと風味よく仕上がります。
レモンの皮をすりおろして生地に加えると、格段に香りがさわやかになりますよ。

【オリーブオイルでレモンケーキ】

《材料　パウンドケーキ型1台・8切れ分》

• 　　（a）　ホットケーキミックス150g
• 　　（a）　溶き卵2個分
• 　　（a）　砂糖大さじ2
• 　　（a）　レモン汁大さじ2
• 　　（a）　プレーンヨーグルト大さじ5
• 　　（a）　レモンの皮（すりおろし）1/2個分
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4
• 　　（b）　レモン（薄切り）1/2個分
• 　　（b）　「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1

《作り方》

1. オーブンを180度に予熱しておく。ボウルに（a）を入れ、よく混ぜ合わせる。（b）はバットなどに入れて浸しておく。
2. パウンドケーキ型に（a）の生地を流し入れたら、何度か底をトントンと軽く打ちつけて空気を抜く。（b）のレモンを上に並べ、オーブンで35分ほど焼く。
3. 焼き上がったら、型のまま網の上などで冷ます。冷めたら型から取り出す。

※1切れ分のエネルギー：184kcal／塩分：0.2g／調理時間：下ごしらえ約10分　加熱時間約35分　（計　約45分）

　

レモンは皮の部分も使いますので、なるべく国産のものを、しっかりと洗ってからお使いになることをおすすめします。

写真では、ケーキ型は紙製を使用していますが、金属製のものを使う場合は、クッキングシートを敷いてから生地を流し入れて焼いてください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。




　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/