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Food & Recipe

揚げずに作る！人気のチキン南蛮

宮崎のソウルフード・チキン南蛮。
甘酢がからんだ鶏肉にタルタルソース。居酒屋のメニューでも大人気ですね！
ふつうは鶏肉を揚げて作るのですが、今回はオリーブオイルで焼いてみました。

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【チキン南蛮】

《材料　2～3人分》

  • 鶏もも肉1枚
  • 塩・こしょう各適量
  • 片栗粉適量
  • オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　しょうゆ大さじ1
  • 　　（a）　酒大さじ1
  • 　　（a）　みりん大さじ2
  • 　　（a）　酢大さじ1
  • 　　（a）　砂糖小さじ1
  • パセリ少々
  • タルタルソース適量

《作り方》

  1. 鶏もも肉に軽く塩・こしょうをし、片栗粉をまぶす。
  2. フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、①の両面を焼く。
  3. ②に（a）を加えてからめる。
  4. ③を食べやすい大きさに切って皿に盛り、パセリを添え、タルタルソースをかける。

    5. 　

    脂が多く出てくるようだったらキッチンペーパーでふき取ってください。
    鶏むね肉で作っていただいてもOKです。
    コクのあるたれがたまりません。
    週末のメニューに加えてください！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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