りんごをたくさんいただいたので、オリーブオイルで揚げてみました。
天ぷらの衣に甘みとベーキングパウダーを入れたフリット風の一品は、
りんごのおやつとは思えないオシャレな見た目。
りんごをスライスして、衣をつけて少量の油で両面を揚げ焼きするだけだから、
思い立ったらすぐ作れます。

【りんごのベニエ】

《材料　作りやすい分量》

• りんご1コ
• 小麦粉30g
• ベーキングパウダー小さじ1/3
• 塩ひとつまみ
• はちみつ大さじ1
• 水　50ml
• オリーブオイル大さじ4

《作り方》

1. りんごは輪切りにして、芯を丸く切り抜く。
2. ボウルに入れて塩をまぶしてしばらくおく。数分して水気が出たらしっかりふく。
3. ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、塩、はちみつ、水を入れて泡立て器でダマがなくなるまで軽く混ぜる。
4. 揚げ鍋にオリーブオイルを入れて180度に熱する。①に②をまぶして揚げ鍋に入れ、両面がきつね色になるまで揚げる。

　

揚げたてのアツアツはシャキシャキと感楽しめ、
中のムニュムニュッとした食感がたまりません！
外はサクサク、中がふんわりの衣は、やみつきになりそうです。
揚げ衣が残ったら、サツマイモやかぼちゃを揚げても美味しさが倍増です。
りんごをくし切りにするとまた違った歯ごたえが楽しめますよ。
いつものりんごのおやつに飽きたら、ちょっといつもとは違う揚げりんごを
ぜひ試してみてくださいね。

（調理時間：20分）


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。