大根を煮る料理といえば、だしがしっかりしみ込んだ
おでんや煮物がとってもおいしいですね。
今日はちょっと目先を変えて、トマト味の煮込みをご紹介します。
え？と驚かれる方もいらっしゃると思いますが、
大根はオリーブオイルやトマトとも相性抜群です。

【鶏と大根のトマト煮】

《材料　2～3人分》

• 鶏もも肉1枚
• 大根200g
• にんにく（みじん切り）1かけ分
• しょうが（みじん切り）1かけ分
• 　　（a）　トマト（水煮缶）200g
• 　　（a）　トマトケチャップ大さじ2
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 塩、こしょう各適量
• 小麦粉適量
• オリーブオイル大さじ1
• パセリ（みじん切り）適量

《作り方》

1. 大根は皮をむいて食べやすい大きさに切って、下ゆでする。
2. 鶏肉はひと口大に切り、塩、こしょうをしてから小麦粉をまぶす。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、②を皮目から焼き、空いているところでにんにく、しょうがを炒める。
4. ①、（a）を加えて水分がなくなってとろみがつくまで煮込む。 器に盛り、パセリを散らす。

　

大根は先に下ゆでをしておくので
煮込み時間はあまりかからず、パパっと作れますよ。
鶏もも肉の代わりに手羽先や手羽元でもおいしくできます。


　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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