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Food & Recipe

和食にもオリーブオイル♪

大根がみずみずしくおいしい季節になりました。
煮ると甘みが引き出され、いっそうおいしくなります。
今日は、あんかけにしてお子様からおとなまで
みんなに愛される楽しめる煮物のご紹介です。

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【鶏そぼろ大根】

《材料　2人分》

  • 大根1/2本
  • 鶏ひき肉150g
  • 顆粒だし小さじ2
  • 水800ml
  • オリーブオイル大さじ1
  • 小ねぎ適量
  • うすくちしょうゆ大さじ3
  • 塩少々
  • 片栗粉適量
  • 　　（a）　砂糖大さじ2
  • 　　（a）　みりん大さじ2
  • 　　（a）　酒大さじ2

《作り方》

  1. 大根は食べやすい大きさに切り、米のとぎ汁で下ゆでする。
  2. 鍋にオリーブオイルを熱し、鶏ひき肉を炒め、大根と水、（a）を加えて大根に火が通るまで煮る。
  3. しょうゆと塩を加え、味がしみるまで煮る。
  4. 水溶き片栗粉を加えてとろみづけし、器に盛り、小ねぎをちらす。

    5. 　

    あんかけは冷めにくいので、寒い季節にもってこいの煮物です。
    オリーブオイルを使うことで、華やかな風味がプラスされますよ！
    ぜひお試しくださいね～♪

    　

    Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
    山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
    「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
    発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
    また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
    ■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
    http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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