オリーブの実は、栄養価が高く、料理やお酒にあう食材です！
塩漬けやオイル漬けなどをして、種があるものと、種がないものなどが売られています。
今回は手軽に食べられる種なしのオリーブの実にアレンジを加えて、
ワインにぴったりの1品を作ります！

【オリーブとドライトマトのカクテル】

《材料　4人分》

• グリーンオリーブ（種なし）70g
• ドライトマト30g
• にんにく（すりおろし）1/2個
• アンチョビ7g
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• ワインビネガー大さじ1

《作り方》

1. ドライトマトは熱湯にさっとくぐらせてザルにあげ、キッチンペーパーで水気をふき半分に切る。アンチョビはみじん切りにする。
2. ボウルにグリーンオリーブと①、にんにく、オリーブオイル、ワインビネガーを加えて混ぜ、冷蔵庫でひと晩ねかせる。

　

バルのメニューの定番ともいえるオリーブカクテル。
チーズが入ったものやハーブが入ったものなどさまざまですが、
今回はにんにくとアンチョビを加えて少し塩気のある味付けに。
バケットを添えていただくと良いでしょう。
作り置きして、毎晩のワインのお供にしたり、
バケットにのせてカナッペ風にしたり、パスタに絡めてもおいしくいただけます！
今週末、ワインと一緒にお楽しみください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。