手軽な白身魚のたらは、いろいろな国で食べられてますね。オリーブオイルを使ったアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノでソテーすれば、白ワインがすすむお料理になります。今回はそこにおしょうゆをちょろりとプラス。そうしたらあら不思議、ごはんに合うひと品に変身するのです。オリーブオイル＋しょうゆ、ぜひお試しあれ。

【たらのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ】

《材料　2人分》

• たら（甘塩）2切れ
• ほうれん草1/2束
• にんにく1片
• 赤とうがらし1本
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• しょうゆ小さじ2
• ホワイトペッパー（こしょうでも可）少々

《作り方》

1. たらをキッチンペーパーで拭き、軽くホワイトペッパーをふる。
2. フライパンにオリーブオイル、つぶして芽をとったにんにく、赤とうがらしを入れて中火で熱し香りが出てきたら、たらを入れて片面を焼く。
3. 片面がこんがり焼けたら裏返し、空いているスペースに3〜4cm長さに切ったほうれん草を入れて炒める。
4. たらの裏面もこんがり焼けて、ほうれん草に火が通ってくったりとしたら、しょうゆを加える。皿にたらを盛り付け、ほうれん草を添える。

　

アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノは、にんにく（アーリオ）、オーリオ（オリーブオイル）、ペペロンチーノ（赤とうがらし）の意味。炒め物を美味しくしてくれる魔法のトリオですね♪

生のたらを使う場合は、軽く塩をふってください。付合わせのほうれん草は、くたくたになるように炒めます。甘みが出ておいしいですよ。
ワインだけじゃなく日本酒にも合うお料理をぜひ。


　

金子ふみえ料理家
料理家。ファッションデザイナーから料理家へ転身。食べることは生きること、ココロとカラダが喜ぶごはんを！をモットーに、身近な食材で作るおいしくおしゃれで気分がググッとあがる魅力的な料理を提案。「もっと楽しく、もっとおいしく！」お家ごはんを楽しむためのcooking workshopや食イベントを行う『ふみえ食堂』主宰。
出版パーティーや写真展、ファッション誌の撮影現場などへの、彩り豊かな目にもおいしいケータリングも人気。
■ブログ
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