旬のいわしでひと手間!ソースでいただく野菜スティック
いわしが美味しい季節ですね。今年は大漁でとても多く出回っています。
私がこのいわしで毎年作るのが、発酵食品の「アンチョビ」。
塩に漬け込み、約1ヶ月後に塩抜きします。
この漬け込んだ時に出てくる油はナンプラーとして楽しむ事ができます。
いわしはオリーブオイルに漬け、さらに熟成させて完成させます。
出来上がったアンチョビで、美味しいパスタやピザなどもいいですね!
オリーブオイルとアンチョビはどんな料理でも抜群の相性!
今日は、お野菜を美味しくいただけるバーニャカウダソースを作ります。
魚の旨味とオリーブオイルが絶妙にマッチ!
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【バーニャカウダソース】
《材料 2人分》
- お好みの野菜適量
- (a) アンチョビ20g
- (a) にんにく1~2個(お好みで)
- (a) オリーブオイル50cc
- (a) 豆乳50cc