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Food & Recipe

旬のいわしでひと手間！ソースでいただく野菜スティック

いわしが美味しい季節ですね。今年は大漁でとても多く出回っています。
私がこのいわしで毎年作るのが、発酵食品の「アンチョビ」。
塩に漬け込み、約1ヶ月後に塩抜きします。
この漬け込んだ時に出てくる油はナンプラーとして楽しむ事ができます。
いわしはオリーブオイルに漬け、さらに熟成させて完成させます。

出来上がったアンチョビで、美味しいパスタやピザなどもいいですね！
オリーブオイルとアンチョビはどんな料理でも抜群の相性！

今日は、お野菜を美味しくいただけるバーニャカウダソースを作ります。
魚の旨味とオリーブオイルが絶妙にマッチ！

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【バーニャカウダソース】

《材料　2人分》

  • お好みの野菜適量
  • 　（a）　　アンチョビ20g
  • 　（a）　　にんにく1～2個（お好みで）
  • 　（a）　　オリーブオイル50cc
  • 　（a）　　豆乳50cc

《作り方》

  1. お好みの野菜をスティック状に適当な大きさに切る。
  2. ブレンダーに（a）を全て入れて撹拌し、①に添える。

    3. 　

    冬場は根菜類がおいしい季節です。
    蒸し野菜でもおいしくいただけるので是非お試しください。

    　

    安藤千英第1期オリーブオイルライフアンバサダー／ローフード研究家
    「美味しい！は世界共通のハッピー」をモットーに、JLBA（日本リビングビューティー協会）認定講師として地元福岡でローフードスクールを開校。インスタグラムがきっかけで、平成28年度は6冊の本や雑誌に掲載。企業のレシピ開発、雑誌やウェブなどのライター活動、インスタグラム講座なども行う。3歳の娘の熱傷の治療の為、肌の再生(アンチエイジング)の為の料理を研究している。

    ■HAPPYCHEESEKITCHEN　　http://www.happycheesekitchen.com/

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