宮城県の郷土料理「はらこ飯」は、秋に食べたくなる炊き込みごはん。
秋から冬にかけて水揚げされた天然秋さけを使い、身といくら（はらこ）をぜいたくに使った料理です。
さけを最初に煮て、その煮汁でごはんを炊くレシピが多いですが、オリーブオイルを使うと、同時に炊いても、しっとりふっくら仕上がりますよ♪

【はらこ飯】

《材料　米2合分》

• 米2合
• さけ（切り身）2切れ
• いくら（しょうゆ漬け）適量
• 　　（a）　しょうゆ大さじ2
• 　　（a）　みりん大さじ2
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　砂糖大さじ1
• 　　（a）　だし汁400ml
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• みつば（ざく切り）適量

《作り方》

1. 米は研いでザルに移して水けをきる。
2. ①の米を炊飯器に入れ、（a）の調味料を加えて軽く混ぜ、さけをのせる。30分浸水したら炊飯する。
3. 炊き上がったらごはんとさけをしゃもじでほぐし、さけの皮を除く。茶碗に盛ったらいくらをのせ、みつばを飾る。

　

オリーブオイルと炊き込むことでごはんがつややか、
さけはしっとり仕上がりコクが増します。
だし汁と和の調味料がたっぷりしみたごはんとさけに、
いくらのとろーりとした濃厚な味わいが広がり、幸せなひとときに。
食欲の秋の到来を感じさせる一品です。
お子様からお年寄りまで、幅広く愛される味になりました。
ぜひお試しくださいませ♪

（調理時間：5分（浸水時間と炊飯時間は除く））


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。