初物のさんまが店頭に並ぶようになりました。
少しずつ秋の訪れを感じますね。
今日はにんにくとレモン汁でソテーするレシピをご紹介します。
たっぷりのオリーブオイルがコクとフレッシュな香りをプラスしてくれますよ。

【さんまのレモンソテー】

《材料　2人分》

• さんま2尾
• 塩小さじ1/2
• にんにく（みじん切り）2かけ分
• パクチー（小口切り）1束
• レモン汁大さじ2
• レモン（薄切り）2枚
• オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. さんまは半分に切って内蔵を取り水で洗い、塩をすり込んで10分ほど置く。水気が出てきたらキッチンペーパーでふき取る。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて中火で加熱する。にんにくの香りが立ってきたら①のさんまを加える。
3. さんまの両面に焼き色がついたら、レモン汁とパクチーの茎の部分を加え、さんまとよくからめ、火を止める。
4. 皿に③をのせ、レモンを添え、パクチーの葉の部分を盛る。

　

レモン風味でさっぱりと、塩とオリーブオイルでさんまの旨みを引き出した1品に＾＾
さんまに塩をしっかりすり込むことが、少ない調味料でもおいしくいただくポイントです！
短時間で中まで火が通るので、さんまの身もしっとり、ふっくら。
にんにくのサクッと感や、パクチーの独特の香りが良いアクセントになり食が進みます。
ぜひお試しくださいませ～♪

（調理時間：15分）


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。