毎日暑い日が続いています。冷たいデザートがおいしく感じますね〜。
今日は自宅で手軽に作れるオリーブオイルを使ったアイスクリームを紹介します！
オリーブオイルの風味をしっかり感じ、カスタードのような食べやすいアイスに仕上がりました♪
材料も作り方もシンプルなので、ぜひリピートしてくださいね＾＾

【オリーブオイルの手作りアイスクリーム】

《材料　作りやすい分量》

• 卵黄3個
• 砂糖25g
• 牛乳300ml
• オリーブオイル50ml
• はちみつ25ml
• バニラエッセンス適量
• レモン（輪切り）適量
• ミント適量

《作り方》

1. ボウルに卵黄、砂糖を入れ、全体が白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
2. 鍋に牛乳と①を加え、木べらで混ぜながら弱火で加熱する。とろっとしたら火からおろし、オリーブオイル、はちみつ、オリーブオイルを加え泡立て器でよく混ぜる。
3. ②を容器に移してあら熱をとり、冷凍庫に入れる。容器のまわりが固まってきたら、スプーンで混ぜ、30分おきに2～3回スプーンでかき混ぜて冷やしかためる。
4. ③をディッシャーで器に盛り、レモンとミントを添える。

　

今回は生クリームの代わりにオリーブオイルを使用しましたが、香りも食感もばっちり。
レモンの輪切りを添えることで、柑橘の香りがついてよりさっぱりといただけますよ♪
② で加熱するとき、沸騰させないことがポイントです。
冷やしかためる際に、こまめにかき混ぜることで、クリーミーなアイスができあがります。
ぜひお試しくださいませ＾＾


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。