【なすとひき肉のカレーみそ炒め】 | Olive Oil Life オリーブオイルライフ

カレー粉とパクチーがおいしいアクセントに♪

わが家のプランターで育てたなすも、もうすぐ初収穫をむかえそうです♪
ちょっとエスニックなおつまみをご紹介いたします。

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【なすとひき肉のカレーみそ炒め】

《材料　2人分》

なす2本
豚ひき肉100g
パクチー（ざく切り）適量
オリーブオイル大さじ3
　　（a）　おろししょうが大さじ1
　　（a）　赤みそ大さじ1
　　（a）　砂糖大さじ2/3
　　（a）　酒大さじ1
　　（a）　みりん大さじ1
　　（a）　カレー粉大さじ2/3

《作り方》

なすはひと口大の乱切りにして、水にさらしてあく抜きし、水気をふく。
フライパンにオリーブオイルを入れてなすを焼き、とり出す。
続けて②のフライパンでひき肉を色が変わる程度に炒め、なすを戻し入れる。
（a）を混ぜ合わせて③に加えて炒め、味をなじませる。
器に盛り、パクチーをちらす。

　

キンキンに冷やしたビールにとっても合います＾＾
ごはんとの相性も◎
ぜひお試しくださいね～♪

　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師

山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/

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