めかじきを大葉の香りのトマトソースで

冷凍のかじきまぐろの切り身は焼いたり揚げたりと重宝するので、
安く買える時に購入しストックしています。
今回はオリーブオイルでさっとソテーして、
初夏らしくトマトと大葉にバターじょうゆを加えた和風ソースを作ります！

トマトは4cm大のざく切りにする。にんにくはあらみじんに切る。
かじきまぐろに塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を両面につける。
フライパンにオリーブオイルを熱し、はたきながら余分な小麦粉を落とした②を中火で両面にこんがりと焼き色がつくように焼き、皿に取り出す。
温度を下げた③のフライパンに弱火でにんにくを加え、にんにくの香りがしてきたら中火にしてトマトを加えて炒め、（a）を加えて煮詰めてとろみをつけ、エクストラバージンオイルを加え、大葉をちぎり入れる。
皿に盛り付けたかじきまぐろにソースをかける。

めかじきはオリーブオイルで表面をこんがりと焼きます。
あまり火を通し過ぎると、身がかたくなるので注意しましょう。
ソースの仕上げにエクストラバージンオイルを加え、大葉をちぎり入れることで香り豊かなソースに仕上がりますよ！

オリーブオイルライフ