スペインの冷製スープ「ガスパチョ」をトマトジュースで簡単に作り、
パスタを加えてボリュームアップしてみました！
オリーブオイルでコクをプラスすれば、満足感が増しますよ♪

【ガスパチョパスタ】

《材料　2人分》

• 　　（a）　にんにく（すりおろし）2かけ分
• 　　（a）　粉チーズ大さじ2
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
• 　　（a）　白ワインビネガー大さじ2
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　黒こしょう少々
• 黒オリーブ（薄切り）4個分
• パセリ適量

《作り方》

1. トマトは1cm角、きゅうりは0.5mm角にする。玉ねぎは粗みじん切りにして、水にさらしてから水気を切る。
2. ボウルに①を入れてトマトジュースを注ぎ、（a）を加えてよく混ぜ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
3. 鍋に湯を沸かし、塩（分量外）を加えてスパゲッティを袋の表示通りゆでる。ゆで上がったら冷水にさらし、水けをよく切る。
4. 皿に②を注ぎ、③を盛り、黒オリーブとパセリを添える。

　

つぶつぶした野菜の食感も楽しめるスープパスタになりました！
にんにくの風味もあり、蒸し暑い日でも食欲をそそりますよ。
スパゲティは0.9 〜1.3mmの細めのものを使うと、喉ごしよく食べられます。
ぜひお試しくださいませ～♪


　

YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。