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Food & Recipe

梅と大葉の香りでごはんがすすむ！

今日はいわしを使った、ごはんがすすむレシピをご紹介します！
油で揚げることが一般的ないわしの梅しそ巻ですが、
オリーブオイルで焼いて風味よく仕上げます。

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【いわしの梅しそ焼き】

《材料　いわし4尾分》

  • いわし4尾
  • 塩少々
  • 酒小さじ1
  • 梅干し大2個
  • 大葉8枚
  • ミニトマト8粒
  • 小麦粉大さじ1
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. いわしを手開きし、身に塩をまぶし酒をふりかけ10分おき、キッチンペーパーで水気をふく。
  2. 梅干しは種を除き、包丁で叩く。
  3. いわしは皮を下にしておき、表面に②の梅肉をぬり、青じそを2枚のせ、尾に向かって内側に巻く。巻き終わりを楊枝でとめる。これを４個作る。
  4. ③に小麦粉をまぶし、余分な粉ははたいて落とす。
  5. フライパンにオリーブオイルをしき、中弱火で④を回しながら揚げ焼きにする。ミニトマトもフライパンの端で同時に炒め、いわしに添える。

    6. 　

    梅の酸味と青じそのさわやかさで初夏を感じさせる味です。
    ぜひお試しくださいませ～♪

    　

    YURIオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士
    谷津由利恵。給食委託会社の栄養士として6年間勤務。高齢者向けの食事や、病院での治療食という専門分野の経験を積む。
    退職後、「世界の食卓にごめんください」プロジェクトを実施し、東南アジア、インド、南米などで現地の家庭におじゃまし、その土地の食文化に触れる。2015年4月に帰国。
    今後は、和食の修行をして、日本食の魅力を国内外に発信していく。

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