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Food & Recipe

おからのさっぱりサワーサラダ

今日はおからにオリーブオイルを加えてサラダ仕立てにしてみました。
酸味が効いてさっぱり！
春に食べたいサワーサラダをご紹介します。

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【卯の花サラダ】

《材料　作りやすい分量》

  • おから200g
  • 赤大根（いちょう切り）2cm分
  • 塩ひとつまみ
  • にんじん（さいの目切り）1/4本
  • 赤大根の葉1本分
  • キャベツ（粗みじん切り）2枚
  • 塩小さじ1/2
  • 酢大さじ2
  • オリーブオイル大さじ1

《作り方》

  1. ボウルに赤大根と塩ひとつまみを入れて和える。水気が出たらザルにあげておく。
  2. 鍋底に広がるくらいの水を入れてにんじん、キャベツに火を通す。
  3. ②の鍋におからを加え、からいりしたら塩小さじ1/2と米酢を加え、オリーブオイルを回しかける。
  4. 器に③を盛り、①の赤大根をあしらう。

    5. 　

    お野菜は手元にあるものなんでもいいのですが、
    赤、黄、緑など彩りを考えて選ぶと、見た目も華やかになります。
    おもてなし料理に添えてお出しすると、必ず喜んでいただける一品。
    地味な食材ですが、パーティの副菜としてもオススメです。
    さっぱりサワーサラダ、ぜひお試しくださいませ。

    　

    MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
    越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。

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