私は、宮崎県で育ち、色んな食材が手に入る東京に住み、
様々な料理と出会うことにより、ここ数年『旬』と『郷土料理』の大切さを意識しながら
料理する時間を楽しんでいます。
今回使ったのは、春の食材『菜の花』と、
宮崎県ではポピュラーな果物の金柑『たまたま』と言う品種を使った、
春パスタをご紹介します。

【菜の花と金柑の和風パスタ】

《材料　2人分》

• 菜の花50g
• 金柑6個
• ベーコン30g
• スパゲッティ160g
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ3
• 　　（a）　しょうゆ大さじ2
• 　　（a）　みりん大さじ2
• 　　（a）　水　大さじ2

《作り方》

1. スパゲッティを袋の表示通りゆでる。
2. 菜の花は1.5cm長さに切る。金柑はへたを取り、5mm厚さの輪切りにし、種を取る。ベーコンは1cm幅に切る。
3. 熱したフライパンにオリーブオイルをいれ、ベーコン、菜の花の茎部分、葉の順番で炒め合わせ、混ぜ合わせた（a）を入れる。
4. ③に①のパスタを入れ、最後に金柑を入れ、混ぜ合わせ、金柑にも少し火が入ったら、完成。

　

金柑を使ったパスタと聞くと、少し抵抗があるかもしれませんが、
しょうゆとの相性もよいエクストラバージンオリーブオイルを使うことによって、
食べやすい和風パスタになっています。
是非お試しくださいね。


　

Sayakaオリーブオイルライフ編集部／栄養士・料理家
玉利紗綾香。宮崎県育ち。父親の仕事の関係で、全国転勤を経験することで、郷土料理に興味を持つ。
『食』に興味を持ち、短大卒業とともに、栄養士免許を取得。
食品会社に入社、料理研究家のアシスタントを努めたのち独立。
現在でも、料理家、フードコーディネーターのアシスタントを努めながら、個人でも、雑誌、TV、企業へのレシピ提案、調理動画の料理制作、
専門学校講師など、多様な分野で活動中。

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