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Food & Recipe

バルサミコ酢を使って風味豊かなマリネに！

食物繊維を含み、低カロリーのきのこは、和洋中いろいろな料理に使えて便利ですね。
今日はバルサミコ酢を使って風味豊かに仕上げてみました。

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【きのこのバルサミコ酢風味マリネ】

《材料　2～3人分》

  • しめじ1/2袋
  • マッシュルーム4個
  • エリンギ1/2袋
  • まいたけ1/2袋
  • 白ワイン大さじ2
  • 　　（a）　ローズマリー1枝
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ2
  • 　　（a）　にんにく（薄切り）1かけ分
  • 　　（a）　赤とうがらし（輪切り）適量
  • 　　（a）　バルサミコ酢大さじ2
  • 　　（a）　塩・こしょう各適量

《作り方》

  1. きのこ類は石づきを取り、ひと口大に切る。
  2. フライパンに①と白ワイン・塩少々を入れ、ふたをして蒸す。
  3. ボウルに（a）を入れてよく混ぜ合わせ、②を汁ごと漬けて冷ます。

    4. 　

    さっぱりとした味のマリネです。
    きのこは好きなものを使ってください。
    ローズマリーのほかにタイムやローリエなどでもおいしくできます。

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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