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Food & Recipe

やさしい味のポタージュはいかが。

年末年始で胃腸がおつかれ気味の方が多いかと思います。
そんなときは野菜の甘みでホッとするポタージュはいかがでしょうか？

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【かぶと玉ねぎのポタージュ】

《材料　3～4人分》

  • かぶ・玉ねぎ正味300g
  • 塩こうじ大さじ1と1/2
  • オリーブオイル大さじ2
  • 白ワイン大さじ2
  • 牛乳100ml
  • 粗びき白こしょう適量
  • イタリアンパセリ適量

《作り方》

  1. かぶ・玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れ、かぶ、玉ねぎを透き通ってくるまで炒める。
  3. 塩こうじ、白ワインを加え、ふたをして蒸し煮にする。
  4. ミキサーに③と牛乳を入れてなめらかにし、鍋に戻し入れて温める。
  5. 器に注ぎ、白こしょうをふり、パセリを散らす。

    6. 　

    オリーブオイルと塩こうじで、コンソメを使わなくても
    コクとうまみのあるスープになります。
    牛乳の代わりに豆乳でもOKです。
    体調をととのえて、元気に過ごしましょう！

    　

    ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
    うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
    美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
    著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
    ■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
    http://eri62.blog68.fc2.com/
    ■ 「Ｅ-kitchen」
    http://r.goope.jp/eryouri

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