味わいのしっかりとしたぶりは、コクのある味つけがおすすめ。みそ仕立てにオリーブオイルを加えたオイル鍋は、ぶりのおいしさが引き立ち、他の具材との調和も◎です。出世魚、祝儀魚とも言われるぶり、新年のスタートにいかがでしょうか？

【ぶりと大根のオイル鍋】

《材料　2人分》

• ぶり2切れ（240g）
• 　　（a）　酒大さじ1
• 　　（a）　塩少々
• あさり（砂抜きしたもの）200g
• 大根10cm
• トマト1個
• にんにく（薄切り）1片分
• 貝割れ菜1パック
• パプリカ（赤）1/3個
• 　　（b）　水2カップ
• 　　（b）　和風だしの素小さじ1
• 　　（b）　みそ大さじ2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ4

《作り方》

1. ぶりは1cm厚さのそぎ切りにして（a）をまぶす。トマトは3cm角に切る。（b）は合わせて混ぜておく。
2. 大根はピーラーで薄切りにし、貝割れ菜は根元を切り、パプリカは薄切りにして混ぜる。
3. 鍋の中心に②をこんもりと山にして入れ、まわりに①のぶり、トマトと、あさり、にんにくを入れ、（b）、オリーブオイルを加えて煮る。


※1人分のエネルギー：680kcal／塩分：4.2g／調理時間：下ごしらえ約10分　加熱時間約5分　（計約15分）




＜鍋のしめ＞

残った鍋つゆにバゲット（10cm・ひと口大に切る）を加えて煮てください。
お好みで、粉チーズ、黒こしょう、オリーブオイルを加えてお召し上がりください。




　

ぶりは、臭みが出やすい素材なので、ドリップが出ている場合は表面の水分をキッチンペーパーなどで拭いてから、下味をつけてください。
味つけに使うみそとオリーブオイルにも、臭みを抑える効果があります。

大根、貝割れ菜、パプリカは、サッと火を通してお召し上がりください。
シャキシャキ食感とさっぱりとした味わいが、コクのある味つけのアクセントになります。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/