イタリアンレストランで、オリーブオイルをつけて食べる、
焼きたてのフォカッチャが大好き！
お腹いっぱい食べたくて一斤どーんと作ってみました。
パン作りが初めてな方でも失敗しにくいレシピを紹介します。

【さつまいものもっちりフォカッチャ】

《材料　1斤分》

• さつまいも（皮は除く）150g
• 強力粉280g
• 砂糖6g
• 塩4g
• ドライイースト3g
• エクストラバージンオリーブオイル大さじ2
• 水（冬はぬるま湯・夏は冷水）180ml
• ＜トッピング＞　
• 　　岩塩適量
• 　　エクストラバージンオリーブオイル適量

《作り方》

1. さつまいもは皮を厚めにむき、水にさらす。ラップで包み、電子レンジで5分ほど加熱して熱いうちにつぶす。
2. ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、オリーブオイルを入れる。少量の水を加え、ゴムベラで混ぜ合わせ、残りの水と①を加えて全体をよくなじませる。
3. 強力粉（分量外）で打ち粉をした板の上に②を取りだし、手で板にこすりつけながらこねる。生地に粘りが出ていたら板にたたきつけながらこね、表面がなめらかになったら、ひとまとまりにまるめる。かたく絞った濡れぶきんをかけ、生地が二倍の大きさになるまで一次発酵させる（約40分）。
4. オーブンペーパーの上に③をおき、手で軽く空気を抜き、めん棒で長辺が25cmの楕円形にする。再びかたく絞った濡れぶきんをかけ、二次発酵させる（約20分）。
5. 天板に④をのせ、指先に強力粉（分量外）をつけて数カ所、穴を開けて岩塩を散らし、オリーブオイルをまわしかけ、200度に予熱したオーブンで15分ほど焼く。
6. あら熱のとれた⑤を食べやすい大きさに切り分け、好みでオリーブオイルをつけていただく。

　

大人は岩塩とたっぷりのオリーブオイルをつけて、子どもはそのままパクパクどうぞ。
卵や乳を使用していないので、卵･乳アレルギーのお子様にもおすすめです。

発酵の時間はあくまでも目安なので、室温によって変わってきます。
ホームベーカリーをお持ちの方は生地をこね、一次発酵まで使用すると手軽に作ることができます。

切り分けて保存袋に入れて、食べる直前にトーストすると、表面はカリッと中はさつまいも入りなのでもっちりふわふわ！



　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。