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Food & Recipe

いかくんを使った手軽な一品

日本酒に合うマリネをご紹介します。オリーブオイルのおかげでリーズナブルな"いかくん"もちょっとおめかし気分に。義母が良く作ってくれる我が家の定番メニューです。

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【いかくんとセロリのマリネ】

《材料　2人分》

  • セロリ1本
  • いかの燻製20g
  • オリーブオイル大さじ1
  • すし酢大さじ1と1/2
  • 塩・こしょう各少々

《作り方》

  1. セロリはピーラーで筋を取り、2cm長さの細切りにする。
  2. ボウルに1、いかくん、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょうを入れ、良く混ぜる。
  3. 冷蔵庫で1時間ほど味をなじませてできあがり。

    4. 　

    少し時間を置くことで、いかくんの旨味がセロリになじみ、より一層おいしくなります。
    おつまみはもちろんですが、お弁当の箸休めにも最適。
    いかくんの代わりに、さきいかでもOKです。

    　

    葉石かおりエッセイスト、酒ジャーナリスト、おつまみ研究家
    ラジオレポーター、女性週刊誌の記者を経て現職に。全国の日本酒蔵、本格焼酎・泡盛蔵を巡り、各メディアにコメントを寄せる。食生活指導士の資格を生かし、健康とお酒をテーマに執筆中。『日本酒のいろは』（NHK　Eテレ）、『日経モーニングプラス』（BSジャパン）などに出演中。05年、一般社団法人ジャパン・サケ・アソシエーションを立ち上げ、飲食のプロ向けにサケ・アカデミーを開校。サケ・エキスパートを国内外で育成中。連載に『酒な屋』（朝日新聞）、『左党の一分』（日経新聞）など。プライベートでは夫が経営する京都西陣『宮崎織物』の三代目女将として手腕をふるう。東京と京都のデュアルライフを楽しく実践中。

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おつまみ お弁当 セロリ 和え物

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