こんにちは、Akikoです。
みんな大好きアヒージョは、具を煮込んだ熱々のオイルも美味しいですよね。でもゆっくり楽しんでいると冷めてしまうので、熱々のまま食べる方法を考えました。キャンドルを使ったウォーマーと違い、ホットプレートなら温度調整がしやすく、あいたスペースで好きなものを焼くこともできます。美味しいオイルを調味料代わりに召し上がれ♪

【ホットプレートでアヒージョ！】

《材料　2人分》

• <アヒージョ>　
• 　　（a）　刺身用生たこ（いか、えび、貝などでもOK）　1パック
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル1/2カップ
• 　　（a）　にんにく1片
• 　　（a）　塩適量
• 　　（a）　片栗粉適量
• 　　（a）　タイム1枝
• なす2本
• にんじん1本
• パプリカ2個
• ピーマン2個
• プチトマト　4個
• ゆで枝豆10個

《作り方》

1. アヒージョを作る。刺身用の生たこは多めの塩（分量外）をまぶして10分ほど置き、よく洗ってぬめりをとる。ひと口大に切り、少量の塩と料理酒（各分量外）を全体に揉み込み、水気をふいて片栗粉をまぶしておく。
2. 小さめの鍋にオリーブオイルとスライスしたにんにくを入れ、弱火にかける。にんにくが焦げないように鍋を時折傾けながら、煮るようにする。いい香りがしてきたら、少し火を強めてたこを入れる。たこがオイルに浸るように鍋を傾けて揚げるようにし、火を切る。
3. なすは5～7mm厚さに、にんじん、パプリカはスティック状に切る。あたためておいた耐熱皿に鍋の中身（アヒージョ）をあけ、ホットプレートに乗せスイッチを入れる。
4. 空いたスペースには火を通す野菜（なす、ピーマン等）を敷きつめ、隙間にそのままでも食べられるゆで枝豆、パプリカ、にんじんを盛り付ける。
5. なすやピーマンが焼けるのを待つ間、たこや枝豆をつまんだり、バーニャカウダのように生野菜をオイルにつけたりして楽しむ。片栗粉がアヒージョの器の底にペーストのように固まるので、スプーンなどでこそげ取って、焼き野菜につけて食べるのも美味！

　

魚介類はオイルの中でくずれにくい固めの食材（たこ、いか、えび、貝など）を。ボイルした魚介でもOKですが、「あとのお楽しみ」のために片栗粉をたっぷりまぶしたいので私は刺身用を使います。パンを添えたり、お肉を使ったりしても良いですね。

ハーブはタイムがおすすめですが、何でも構いません。耐熱皿に移したときに、あれば生葉（パセリや他のハーブでも可）を飾るときれいです。ピーマンは丸ごと焼けば、種も食べられます。撮影時はたまたま珍しい野菜が手に入ったので色々使いましたが、お好きな野菜でどうぞ。とっても自由なレシピなので、ぜひ色々アレンジしてみて下さいね。


　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/