アメリカの朝食のサイドディッシュなどにあるハッシュブラウン。
今日は電子レンジを使って、時短おつまみや料理のつけ合わせにぴったりの料理を紹介します。皮が薄く、みずみずしい新じゃがで作ってみませんか。

【新じゃがのハッシュブラウン】

《材料　2人分　　調理時間　18分》

• じゃが芋300g
• ガーリックパウダー小さじ1/2
• バター（無塩）10g
• 塩小さじ1/4
• 黒こしょう適量
• オリーブオイル大さじ1と1/2
• パセリ（乾）小さじ1程度

《作り方》

1. じゃが芋の皮はよく洗い食べやすい大きさに切る。水にさっと浸して水けをよくきる。耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをして電子レンジ（600）で4～5分加熱する。串がすっと通るくらいのやわらかさになったら、水けをよくきる。
2. フライパンにオリーブオイルを熱し、じゃが芋を全体に焼き目をつけるようにじっくり炒める。塩、黒こしょう、ガーリックパウダーをふり、表面がカリッとするまで炒める。バターを加えて全体に絡んだら火を消す。
3. パセリをまぶして器に盛る。

　

新じゃがは湿気が苦手。日が当たらない場所で、新聞紙などに包んで保存すると長持ちします。オリーブオイルがじゃが芋の表面をカリッと仕上げ、ホクホク感を保ってくれます。ぜひお試しくださいね。



　

Kazueオリーブオイルライフ編集部／フードコーディネーター・調理師
山本和枝。ＴＶや雑誌のレシピ考案、料理製作、スタイリングなど手がける。
「お料理の基礎からアレンジまで楽しく美味しく！」をモットーに料理教室開催や、
発酵食品の魅力に魅了された近年は、無農薬味噌作り教室も。
また、有機野菜や新鮮な海鮮、お肉などの食材にこだわったケータリングも好評！
■『晴晴食堂　～Harebare Diner～』
http://ameblo.jp/harebareshokudo/