今日は、電子レンジで簡単にできるリゾットを紹介します。
きのことベーコンのうま味に、オリーブオイルのコクに、さけフレークをプラスして、深みのある味わいに仕上げました。
ポイントは、きのこににんにくとオリーブオイルをなじませてから加熱すること。
このひと手間で、きのこの香りを引き立てつつ、特有のにおいを抑えられます。
ごはんにも風味がしっかり移って、レンジ調理とは思えない満足感のある一皿に。

【きのことさけフレークのリゾット】

《材料　1人分　調理時間　7分》

• きのこ（しめじ・えのきたけなど）50g
• ベーコン1枚
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
• 　　（a）　にんにく（すりおろし）小さじ1/2
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（b）　ごはん100g
• 　　（b）　さけフレーク大さじ2
• 　　（b）　顆粒コンソメ小さじ1/2
• 　　（b）　牛乳100ml
• オリーブオイル（仕上げ用）少々
• パセリ（みじん切り）適量
• 粉チーズ適量
• 粗びき黒こしょう少々

《作り方》

1. きのこは手でほぐす。ベーコンは細切りにする。
2. ①のきのことベーコンを耐熱容器に入れ、（a）を加え、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）で1分加熱してよく混ぜる。
3. ②に（b）を加えて混ぜ、ふんわりラップをかけ、電子レンジ（600W）で3分30秒～4分加熱する（加熱途中で1度とり出し、全体をよく混ぜる）。
4. 器に盛り、オリーブオイル（仕上げ用）を回しかけ、パセリ、粉チーズ、粗びき黒こしょうをふる。

　

耐熱容器で作りましたが、レンジ対応の食器を使えば、そのまま食卓に出せて、洗い物も最小限に。忙しい日の食事にもぴったりです。
2人分作る場合は、材料を倍にしてお試しを。


　

牛原琴愛料理研究家、野菜ソムリエ、パンアドバイザー
多くの食材がいつでも手に入る昨今、「旬」の野菜・果物を知ってもらい、「旬」に食べることの大切さとその食べ方を提案する料理教室「Cooking & Coaching～ココロモカラダモ健康に」や、料理から旬を知る料理教室「HAPPY♪ベジクッキング」などを主催。この他、大手食品メーカーの広告、販促用のレシピ開発、撮影のフードコーディネートを手掛ける。また、農業の６次化を見据えたワークショップや各種イベントのコーディネート、食育講座やカルチャーセンターの講師など幅広く行う。
■Cooking fun！
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