最近、ラップサンドやトルティーヤの人気が高まってきましたね。
スーパーのお惣菜コーナーでも見かけることが増え、身近な存在になってきました。
市販のトルティーヤの皮を使えば、具だくさんのメキシカンラップがとっても簡単。
家族や子どもたちと一緒に、くるくる包んで楽しい時間を過ごしてみませんか。

【メキシカントルティーヤ】

《材料　2人分　調理時間　20分》

• トルティーヤの皮（市販）6枚
• ミックスチーズ60g
• リーフレタス3枚
• トマト1個
• きゅうり1/2本
• 玉ねぎ1/4個
• アボカド1/2個
• レモン1/2個
• オリーブオイル大さじ1
• 塩、こしょう各少々
• 鶏むね肉（こま切れ）200g
• オリーブオイル大さじ1
• にんにく（すりおろし）1/2かけ分
• 　　（a）　オレガノ小さじ1/2
• 　　（a）　ガラムマサラ小さじ1/4
• 　　（a）　ジンジャーパウダー小さじ1/4
• 　　（a）　パプリカパウダー小さじ1/4
• 　　（a）　カイエンペッパー小さじ1/4
• 　　（a）　塩小さじ1/6

《作り方》

1. リーフレタスはざく切り、玉ねぎはみじん切り、きゅうり、トマト、アボカドは1cm角に切り、ボウルに入れる。レモンを搾り、塩、こしょうとオリーブオイルで和える。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにく、鶏肉を炒め、（a）を加えてさらに炒める。
3. トルティーヤの皮をフライパンで両面さっと焼いて冷まし、①と②、チーズをのせて巻いてピックでとめる。

　

具の野菜をオリーブオイルとレモン汁でマリネしておくことで、食べたときに野菜が少ししんなりとして、味もしっかりなじんで食べやすくなります。
アルミホイルで包めばお弁当にもぴったり！
ぜひお試しください。


　

鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。