こんにちは。片幸子です。
今回ご紹介するのは、オリーブオイルで蒸す、「オイル蒸し」という調理方法です。
フライパンにオリーブオイルを多めに入れて野菜を並べ、お塩をふったら、
フタをして蒸し焼きに。甘みとうま味がギュッと凝縮して、おいしく仕上がりますよ。
アボカドは、加熱すると、とろっとした食感と香ばしさが加わって、生とは違ったおいしさが出ます。ぜひお試しください。

【ズッキーニ・れんこん・アボカド　オイル蒸し】

《材料　2人分》

• ズッキーニ1本
• れんこん80g
• アボカド1個
• 塩小さじ1/2
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ6
• バジルの葉3枚
• レモン（くし形）2切れ

《作り方》

1. ズッキーニは2cm幅の輪切りにする。れんこんは1cm幅の輪切りにする。アボカドは6等分のくし形に切る。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、①を入れ、塩をふり、フタをして2分ほど蒸す。
3. フタを取り、裏返しながら更に焼き、 全体に焼き目がついたら、オイルごと皿に盛る。バジルの葉を散らし、レモンを添える。

※1人分のエネルギー：547kcal／塩分：1.5g（皿に残る油の分を含む）
調理時間：下ごしらえ約6分　加熱時間約4分（計　約10分）

　

フタをして蒸して中まで火を通してから、裏返しながら焼き目をつけると、
余分な水分がとんで甘みとうま味がアップします。
アボカドは、少し固めのものでも火を通すとやわらかくなり、おいしくいただけます。


オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/