気温の変動の大きい春先は、ホットサラダが特においしく感じますね。シンプルな味つけで、オリーブオイル、にんにく、塩だけでも十分に満足感を得られます。ささっと作れてドレッシングを作るよりも簡単です。食べる直前にオリーブオイルをひと回しかけることで、香りと風味がぐっとアップ！　季節の変わり目にぴったりのレシピをぜひお試しください！

【菜の花とれんこんのホットサラダ】

《材料　2人分　調理時間　7分》

• 菜の花1束
• れんこん100g
• オリーブオイル大さじ2
• にんにく（みじん切り）小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• エクストラバージンオリーブオイル（好みで）適宜

《作り方》

1. 菜の花は茎と葉を分け、太い茎は縦半分に切り、長さ2cmに切る。れんこんは厚さ1cmのいちょう切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
3. れんこんを加え、軽く焼き色がつくまで両面焼く。
4. 菜の花の茎を加え、焼き色がついたら、塩をふり、葉と花の部分を加えてさっと炒める。
5. 器に盛り、好みでエクストラバージンオリーブオイルをひとかけする。

　

れんこんや菜の花の茎は先に炒めることで全体の食感を均一に保てます。時差をつけて炒めるのがコツです。菜の花は炒めすぎないように注意しましょう。香ばしさもおいしさのひとつなので、炒めるときにあまり動かさずにじっくり焼き色をつけてください。

　

小平文料理家、真空シーラー狂
家庭用真空シール器をこよなく愛し、いつしかまわりからシーラー狂と呼ばれるように。週4料理、週3温めご飯を実践し、多めに作って完成品を小分け冷凍することで「自家製レトルト」を作る冷凍前提の作り置き教室を主宰。現在オンラインレッスンでは、AYAの頭の中の引き出しをどんどん開けてほしいというコンセプトで開催。プライベートでは夫婦ふたり暮らし。分子栄養学を実践しアトピー改善と、ノーメイク、ノー基礎化粧を10年以上。趣味は、茶道、着物、モダンカリグラフィー、社交ダンス。
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