揚げずに手軽に作れるのが魅力のパン粉焼きレシピです。
えびの臭みを抑えてパン粉をカリカリに仕上げる、オリーブオイルの使い方がポイントに。

【オーブントースタ―でえびのパン粉焼き】

《材料　4人分》

• えび（殻付き）8尾（160g、正味140g）
• 　　（a）　塩小さじ1/2
• 　　（a）　こしょう少々
• 　　（a）　「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ1
• ドライパン粉1/2カップ（20g）
• 「AJINOMOTO オリーブオイル」大さじ2
• パセリ（みじん切り）適量
• レモン（くし形）1/2個分

《作り方》

1. えびは尾からひと節を残して殻をむく。背側に、切り離すギリギリまで切り込みを入れて開き、背わたを取る。ボウルに入れ、（a）をもみ込む。
2. ドライパン粉にオリーブオイルを加えてよく混ぜる。
3. オーブントースターのトレイにアルミホイルを敷き、②の半量を広げてのせる。その上に、①のえびを開いた面を上にしてのせ、残りの②をのせる。オーブントースターで5分ほど、焦げ目がつくまで焼く。器に盛り、パセリを散らし、レモンを添える。

※1人分のエネルギー：146kcal／塩分：0.8g／調理時間：下ごしらえ約10分　加熱時間約5分　（計　約15分）

　

えびに下味と一緒にオリーブオイルをまぶしておくと、臭みが抑えられ、パン粉がつきやすくなります。

パン粉にオリーブオイルを混ぜておくと、カリッと香ばしく仕上がります。

火が通る前にパン粉がこげそうになったら、アルミホイルをかけて焼いてください。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。

　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/