先日、沖縄産もずくをたくさんいただきました。定番の酢の物以外にチヂミにしたら大正解。
今回はチヂミにもずくをたっぷり使ったレシピを紹介します。
海藻と野菜が具材のあっさりした生地を多めのオリーブオイルで焼くことで風味とコクが出ておいしくできあがります。

【もずくとにんじんのチヂミ】

《材料　3～4人分　調理時間　10分》

• もずく100g
• にんじん80g
• 　　（a）　たまご1個
• 　　（a）　薄力粉70g
• 　　（a）　かたくり粉大さじ2
• 　　（a）　水130ml
• 　　（a）　鶏がらだし小さじ2
• ぽん酢大さじ1
• コチュジャン小さじ1
• オリーブオイル大さじ3

《作り方》

1. にんじんは皮をむいてせん切りにする。
2. ボウルに（a）を入れ、よく混ぜ合わせる。
3. ①のにんじん、もずくを加えてよく混ぜ、生地をからめる。
4. フライパンにオリーブオイルを入れて中火に熱し、③を流し入れて表面を平らにならす。
5. 生地の縁が色づいてきたら上下を返し、フライ返しでときどき押さえながら焼く。
6. 食べやすい大きさに切り、ぽん酢とコチュジャンを混ぜ合わせて添える。

　

外はサクサク、中はもちもちの食感に焼きあがります。多めのオリーブオイルで焼いて、ごま油と違う軽やかさをお楽しみください。ぽん酢とコチュジャンを混ぜたタレがさわやかでビールにぴったりですよ。

　

ERIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家
うんのえり。料理教室や料理イベントの講師、レシピ開発、フードコーディネートなどを手掛ける。
美味しい＆かんたん＆ヘルシーな料理、 お酒に合う料理には定評あり。
著書に『早引き　たれ・ソース・味つけ便利帖」（池田書店）、『おうちで簡単　 マッコリカクテル＆韓国おつまみ』 （ナツメ社）。
■ブログ 「おつまみ研究家・えりぷーのごはん日記♪♪」
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