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Food & Recipe

10分で完成！ランチにぴったり冷やしうどんレシピ♪

残暑お見舞い申し上げます。Yoshieです。
今日は、10分で完成！お手軽うどんレシピをご紹介します。
キッチンに立つのも億劫に感じてしまう、夏のランチにおススメです♪

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【冷やし明太子うどん】

≪材料　2人分≫

  • ゆでうどん2玉
  • 明太子ソース　
  • 　　（a）　明太子2腹
  • 　　（a）　オリーブオイル大さじ1
  • 　　（a）　ポン酢小さじ2
  • 　　（a）　塩少々
  • 青じそ（せん切り）6枚分
  • 刻みのり適量
  • スライスレモン適量

《作り方》

  1. 明太子は縦に切り込みを入れ中身をしごき出す。
  2. ボウルに（a）を入れよく混ぜ合わせる。
  3. 鍋に湯を沸かし、うどんを袋の表示通りゆで、冷水で締めて水気を切り、（a）に加えてよく絡める。
  4. 器に盛り、青じそ、刻みのりをのせ、レモンを添える。

    5. 　

    明太子の辛みとオリーブオイルのコクが相性抜群の明太子ソースです♪
    ポン酢＆レモンの酸味でさっぱりと召し上がれますよ。

    とってもお手軽なので、
    夏休みのうちにぜひお試しくださいね～！

    　

    Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
    板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
    現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
    その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
    ■HP 「Happiness　Life」
    https://healthfood.amebaownd.com/

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