初夏においしくなるアジを揚げ焼きにしてぜいたくにいただきます。トマトパセリソースをかけるとさわやか＆おしゃれに！　
総菜のアジフライを買ってきて、手作りのトマトソースをかけるのもありですよ！
パセリたっぷりのソースは魚との相性抜群です。

【アジフライ　トマトパセリソース】

《材料　2人分　調理時間　20分》

• アジの開き6尾
• パン粉適量
• 　　（a）　小麦粉大さじ3
• 　　（a）　水大さじ3
• トマト大1個
• 生パセリ（刻む）大さじ1程度（乾燥パセリの場合　小さじ1）
• オリーブオイル適量
• 塩小さじ1

《作り方》

1. トマトは角切りにしてボウルに入れ、パセリ、オリーブオイル大さじ2、塩を加えて冷蔵庫で冷やす。
2. アジに塩（分量外）をひとつまみふり、5分ほどおいてキッチンペーパーで水けをふく。
3. （a）を混ぜ、②をつけてからパン粉をまぶす。
4. フライパンにオリーブオイルを1cmほど入れ、③を揚げ焼きにして火を通す。
5. 皿に盛り、①のソースを混ぜ合わせてかける。

　

パセリではなく、かいわれ大根やパクチーを混ぜてもおいしく作れます。
市販のアジフライを使う場合は、トースターや魚焼きグリルで焼き直し、カリッとさせてから冷やしたソースをかけてくださいね！


　

小平文料理家、真空シーラー狂
家庭用真空シール器をこよなく愛し、いつしかまわりからシーラー狂と呼ばれるように。週4料理、週3温めご飯を実践し、多めに作って完成品を小分け冷凍することで「自家製レトルト」を作る冷凍前提の作り置き教室を主宰。現在オンラインレッスンでは、AYAの頭の中の引き出しをどんどん開けてほしいというコンセプトで開催。プライベートでは夫婦ふたり暮らし。分子栄養学を実践しアトピー改善と、ノーメイク、ノー基礎化粧を10年以上。趣味は、茶道、着物、モダンカリグラフィー、社交ダンス。
■La vison d' AYA
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