ごはんに合う白菜メニュー
今日は冬に旬を迎える白菜を使った作り置きメニューをご紹介します。
白菜は、気温が下がっても凍らないよう糖分を蓄えるので、寒くなるにつれて甘みもうま味も増しておいしくなります。しっかり食べ応えのある白菜を存分に味わいましょう！
手軽で使いやすいベビーホタテを合わせてトマト煮にします。
オリーブオイルで素材の持ち味を引き出します。
【白菜とベビーホタテのトマト煮】
《材料 ２人分 調理時間25分》
- 白菜1/4個（約800g）
- ベビーホタテ200～250g
- 酒大さじ2
- オリーブオイル大さじ1
- （a） トマト缶1缶
- （a） 鶏がらスープの素大さじ1
- （a） にんにく（すりおろし）小さじ1
- （a） しょうが（すりおろし）小さじ1
- （a） しょうゆ小さじ1
- （a） 赤とうがらし1本
- 水溶きかたくり粉 かたくり粉大さじ1＋水大さじ1
- 塩、粗びき黒こしょう各少々
- エクストラバージンオリーブオイル適量
- ごはん（温かいもの）適量
《作り方》
- 白菜は葉と芯に分け、葉はザク切り、芯は5cm長さの細切りにする。
- ベビーホタテは酒（大さじ1）をふり、しばらく置く。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、②を両面焼き色がつくまで焼き、いったんとり出す。同じフライパンで白菜の芯を炒め、全体にオリーブオイルが回ったら葉を加え、酒（大さじ1）を加えて蓋をして約5分蒸し煮にする。
- （a）を加え、約10分煮て、ベビーホタテを戻し入れ、水溶きかたくり粉でとろみをつける。あら熱がとれたら清潔な保存容器に入れ、表面にエクストラバージンオリーブオイル、粗びき黒こしょうをふって冷蔵庫で保存する。
作り置きのポイントは「ホタテに酒をふってしばらく置いてから焼く」「少し濃い目に味つけし、しっかりと煮込む」「仕上げにオリーブオイルをかける」の3つです。
冷蔵庫で2～3日保存可能。炊き立てのごはんにかけてどうぞ。
ぜひ、新年の忙しい日のお助けメニューとして活用してください♪
