ささみをしっとり美味しく食べよう

ささみは柔らかな肉質ですが、加熱の仕方によってはパサつきが気になります。今回は水を使わずにオリーブオイルだけでサッとオイル煮にして、しっとり食感をキープさせる一品をご紹介します。冷蔵庫で2～3日保存可能なので常備菜にもおすすめですよ。

ささみは筋があれば取り除き、全体に塩と砂糖をすり込む。保存袋等に入れ、冷蔵庫で2～3時間休ませる。
①を袋から出して軽く洗い、キッチンペーパーで水分を拭き取る。小さめの鍋にささみを入れ、にんにく、オリーブオイル、ローリエ、とうがらしを入れ、ふたをして弱火にかける。
沸騰してから1分加熱し、裏返して更に1分加熱する。火を止めてそのまま余熱でゆっくり火を入れ、粗熱が取れたらできあがり。

残ったオイルはにんにくやローリエの香りが溶け込んでとても美味しいので、パンに付けて食べたり、パスタを作る時のオイルにしたりと色々活用して下さい。すぐ食べない場合はオイルごと密閉できる容器や袋に入れ、冷蔵庫で保存してくださいね。

オリーブオイルライフ