こんにちは。片幸子です。
オリーブオイルをベースにした、手作りドレッシングのご紹介です。
和風素材の梅干しとオリーブオイル、香りも味わいもとても相性が良いのでおすすめな組み合わせです。大根おろしが加わると、軽やかな味わいになります。
野菜だけのサラダはもちろん、白身魚のお刺身やたこ、蒸し鶏や豚しゃぶを使ったサラダにも合いますよ。

【本格梅おろしオリーブオイルドレッシング】

《材料　出来上がり120ml分》

• 梅干し4個
• 大根おろし20g
• みりん大さじ1
• 　（a）　酢大さじ1
• 　（a）　塩小さじ1/4
• 「AJINOMOTO オリーブオイル エクストラバージン」大さじ3

《作り方》

1. 梅干しは種を除き、2個は包丁でなめらかになるまでたたき、残りの2個は、6等分くらいに切る。
2. みりんは耐熱容器に入れ、ラップなしで、電子レンジ（600W）で1分加熱し、アルコールを飛ばす。
3. ①、②、大根おろし、（a）をよく混ぜ、オリーブオイルを加えて混ぜる。

※全量のエネルギー：467kcal／塩分：4.5g／調理時間：約10分

　

梅干しは、半分をなめらかに包丁でたたき、残りの半分は大きめに存在感を残すと、酸味のアクセントがつきます。
みりんはそのまま加えると、アルコール感が残ることがありますので、電子レンジで加熱するとお子様にも安心です。

オリーブオイルを使ったレシピは　こちら　でもご紹介しています。


　

片　幸子料理研究家 ・JOOTAオリーブオイルテイスター・栄養士
2000～2003年のアシスタント期間を経て独立後、
大手調味料メーカーの商品・企画開発、メニュー開発、広告用プロモーション事業、
写真・動画撮影におけるビジュアルコーディネート等に従事し現在に至る。
CM広告、商品パッケージ、新聞、雑誌等、掲載メニュー多数。
その他、飲食店向け企画開発～レシピ提供、各種料理イベント企画、クッキングショー、
料理教室などを行う。
日本の食卓に合ったオリーブオイルの使い方、は常にアップデートし発信中。
「家族に喜ばれる、また作りたくなる料理」を第一に、素材のおいしさを引き出す工夫を盛り込んだ、
再現性の高いレシピに定評がある。

「プラスサチキッチン」主宰・「料理力研究所」主幹研究員
片幸子　オフィシャルHP　：http://www.p-sachi.com/
料理力研究所　HP　：https://ryouriryoku-lab.com/