根付きのまま販売されている「（ポッド付き）3種のレタス」をまるごと1パック使ったサラダです。とても柔らかな葉ですが、サラダ用に使う時は「ちょっと小さいかな？」と思うくらいにちぎるのが美味しく作るコツ。のりはお好みでもっと増やしても良いでしょう。ごま油だけだとちょっと強くなってしまうところを、オリーブオイルをベースにすれば風味も味わいも軽やかになり、和食にもぴったりの一品になりますよ。

【レタスとのりの韓国風サラダ】

《材料　作りやすい分量　調理時間　10分》

• （ポッド付き）3種のレタス1袋
• 板のり1枚
• ＜ドレッシング＞　
• 　　（a）　エクストラバージンオリーブオイル大さじ1/2
• 　　（a）　酢小さじ1
• 　　（a）　みりん、しょうゆ、ごま油各小さじ1/2
• 白ごま適宜

《作り方》

1. 水気をよくきったレタスとのりを、それぞれひとくち大にちぎる。
2. （a）を合わせてドレッシングを作る。
3. ボウルに①を入れて②をまんべんなくかけ、レタスを持ち上げては落とすように手でトスしながら和え、別の器に盛り付けて白ごまをすりつぶしながらふったらできあがり。

　

サラダはトスしながら、ドレッシングをレタスにまとわせるようにふわっと和えるのがポイントです。普通のレタスを使う時は1/2 個ほどを目安にして下さい。
ごまやドライハーブは使う寸前にすりばちや乳鉢で「する」と香りが立ちますが、ないときは指ですりつぶすようにしながらかけるとよいでしょう。

　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/