お鍋に野菜とオリーブオイルを入れて加熱するだけ！すごく簡単なのに素材のうま味が存分に楽しめるひと品です。野菜の栄養を逃がさないので、余すところなく頂けるのも嬉しいポイント。オリーブオイルのとろりとした口当たり、にんにくの香り、野菜のうま味が効いているので、味付けは塩こしょうだけで十分です。

【ブロッコリーとキャベツのオイル蒸し】

《材料　2人分》　

• ブロッコリー100g
• キャベツ200g
• いんげん4本
• にんにく1片
• オリーブオイル大さじ4
• 水大さじ1
• 塩小さじ1
• こしょう適量

《作り方》

1. ブロッコリーは小房に分ける。キャベツはひと口大のざく切りにする。いんげんは3cm幅、にんにくは薄く切る。
2. 鍋にオリーブオイルといんげん、にんにくを入れて弱火で加熱する。にんにくがチリチリとしてきたら火を止めてにんにくだけ取り出す。（いんげんはそのまま入れておく）
3. キャベツ、ブロッコリーの順で鍋に重ねて入れる。取り出したにんにくを乗せて水を入れる。塩をまんべんなく振ってふたをし、弱めの中火で加熱する。
4. チリチリと音がしてきたら一度全体を混ぜ、またふたをしてそのまま5分加熱する。お皿に盛り付け、こしょうをふったらできあがり。

　

色々な野菜をプラスすると更に深い味わいになります。マッシュルーム、アスパラガス、にんじんなどがおすすめです。

　

原田佐知子料理研究家
金融機関や不動産業界の秘書業を経て、2010年より「野菜ソムリエが教えるイタリアンの料理教室」として「スタジオルーチェ」を主宰。「簡単なのにおもてなしにもなるレシピ」がコンセプト。旬の食材を意識しながら、家庭でもリトライしやすいようアレンジしたメニューを得意とする。様々な企業とのコラボレッスンも多数展開中。一般社団法人日本オリーブオイルソムリエ協会オリーブオイルソムリエ、日本野菜ソムリエ協会ジュニア野菜ソムリエ、食育アドバイザー。一児の母として子育て中
http://s-luce.net/