2月9日は肉の日！
今日は、いつもの牛丼をオリーブオイルで洋風にアレンジした「イタリアン牛丼」をご紹介します。オリーブオイルで風味よく炒めた牛肉と玉ねぎを、トマトジュースで煮込みます。トマトの酸味に、脂がのった牛肉がぴったり！
にんにくの風味もきいて、まさに肉の日にがっつり食べたい、食欲そそる1品です。

【イタリアン牛丼】

《材料　2人分　料理時間15分》

• 牛こま切れ肉200g
• 玉ねぎ1/2個
• にんにく1かけ
• オリーブオイル　小さじ2
• 　　（a）　トマトジュース（食塩不使用）200ml
• 　　（a）　顆粒コンソメ小さじ1
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ2
• 塩・こしょう各適量
• ごはん丼2杯分
• 粉チーズ小さじ2
• バジルの葉適量

《作り方》

1. 牛肉は食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイル・にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら牛肉・玉ねぎを加えて中火で炒める。
3. 牛肉の色が変わったら（a）を加え、ときどきかき混ぜながら汁けがほぼなくなるまで弱火で煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
4. 器にごはんを盛り、③をのせる。粉チーズをふり、バジルの葉を添える。

　

具材をトマトジュースで煮込むことで甘みが増して、より濃厚なコクが味わえます。
私は仕上げにエクストラバージンオリーブオイルをひとかけし、香りとコクを加えるのがお気に入り。
よりイタリアンな味わいを楽しめますよ。
しめじやエリンギなどきのこ類をプラスして具沢山にしても◎。
ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/