今日は、脂がのった旬の寒魚「サバ」を使ったおかずレシピをご紹介します。
オリーブオイルで焼いたサバは風味がよく食感もしっとりジューシー！
さっぱりとしたねぎだれが、脂ののったサバのうま味を引き立ててくれますよ。
ごはんがすすむ1品です。

【焼きサバのねぎだれ】

《材料　2人分　料理時間15分》

• 塩サバ（半身）2枚
• 片栗粉大さじ1～
• オリーブオイル大さじ1/2
• 　　（a）　長ねぎ50g
• 　　（a）　砂糖小さじ1
• 　　（a）　しょうゆ小さじ1
• 　　（a）　酢小さじ1
• 　　（a）　塩ひとつまみ
• 　　（a）　黒こしょう適量
• 　　（a）　オリーブオイル大さじ2

《作り方》

1. サバは幅3cmに切り、両面に片栗粉をまぶす。長ねぎは粗みじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、サバは皮目を下にして並べて焼く。
3. こんがりと焼き色がついたら上下を返し、火加減を弱火に落とす。
4. フタをして火が通るまで蒸し焼きにしたら、器に盛り、混ぜ合わせた（a）をかける。

　

写真は1人分です。サバは片栗粉をまぶして焼くことで、うま味や水分が逃げにくく、冷めてもかたくなりにくくなります。
フタをして蒸し焼きにすることでふっくらジューシーに仕上がりますよ。
ねぎの辛みが苦手な方は、ねぎだれを30秒～1分程度電子レンジで加熱し、辛みを和らげてからお召し上がりください。
まいたけやエリンギなど、きのこ類を一緒に焼いてボリュームアップするのもおすすめです。ぜひお試しくださいね～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/