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Food & Recipe

季節の食材を組み合わせて

寒くなると脂がのっておいしくなるブリ。
お刺身やしゃぶしゃぶにあわせて日本酒もよいですが、ワインもおいしくなるこの時季にあわせてぶりのアヒージョはいかがでしょうか？

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【寒ぶりときのこのアヒージョ】

《材料　2人分》

  • ぶり切り身100g
  • しめじ 1/2株
  • にんにく1かけ
  • 赤とうがらし1本
  • 塩小さじ1/2
  • オリーブオイル80g
  • バゲット適宜

《作り方》

  1. ぶりは一口大に切ってから塩（分量外）をふり10分ほどおき、出てきた水分をペーパーでふきとる。にんにくは薄切り、しめじは石づきを除いてほぐす。
  2. 小さめのフライパンに塩とオリーブオイル、①と赤とうがらしを加えて熱し、ぶりに火が通ったら火から下ろす。好みでバゲットにのせて食べる。

    3. 　

    アヒージョに加えるきのこはしめじの他にしいたけやマッシュルーム、エリンギなどでもOK。少し大きめにカットして加えると、旨味のあるオイルをすっておいしくなります！
    残ったオイルでパスタやごはんを炒めるとシメの1皿にぴったりです。
    新酒のワインにあわせて、手作りおつまみでおうち飲みはいかがでしょうか？

    　

    鈴木麻里子料理研究家・フードコーディネーター
    テレビや雑誌などのレシピ制作やフードコーディネート、料理番組の企画制作などを行う傍ら、食育や高齢者向けの料理教室の講師を務める。
    プライベートでは二人の保育園児を育てるワーキングマザー。旅とお酒が大好きで、国内外問わず子供を連れだし、各地で食の見聞を広める。子供と楽しむ料理やママ会で喜ばれるレシピが好評。

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おつまみ きのこ ぶり アヒージョ 魚介

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