こんにちは！MIKIです＾＾
暑い日には、冷たいスイーツ食べたくなりますね。
今日は「飲む点滴」ともいわれる夏の風物詩、米麹の甘酒を使った、
混ぜるだけの簡単アイスを紹介します。

【甘酒と豆腐のアイス】

《材料　作りやすい分量》

• 米麹の甘酒250g
• 豆腐300g
• レモン汁小さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• 塩ひとつまみ
• ＜黒ごまアイス用＞　
• 　（a）　黒ごまペースト大さじ1
• 　（a）　ココア30g
• ＜白ごまアイス用＞　
• 　（b）　白ごまペースト大さじ1
• 　（b）　レーズン30g
• くこの実適量
• ミントの葉適量

《作り方》

1. ボウルを２つ用意し、甘酒、豆腐、レモン汁、オリーブオイルは半分ずつ入れる。
2. ひとつのボウルに（a）を加え、もうひとつのボウルに（b）を加えて、それぞれ泡立て器で混ぜ、保存容器に入れて、冷凍庫で冷やし固める。
3. 途中で取り出し、2〜3回スプーンでかき混ぜるかハンドブレンダーにかけて細かくする。
4. 食べる直前に器に盛り、くこの実やミントをのせる。

　

ジッパー付きの袋に入れて凍らせてブロックアイスにしてもいいですよ！
江戸時代に、夏バテ対策として飲まれたといわれる甘酒。
暑い日には積極的にとりたい食材ですね。
酒粕の甘酒と使うとアルコールの香りが気になるので、米麹の甘酒を使ってみてください。甘さ控えめのアイスにオリーブオイルを加えることで、大人味に♪
材料を混ぜるだけで手軽にできるので、ぜひお試しくださいませ〜。

（調理時間：3時間）


　

MIKIオリーブオイルライフ編集部／料理研究家・調理師
越野美樹。野菜と乾物「藤野料理教室にじ」主催。調理師。IN YOU、お味噌汁復活委員会、ウーマンエキサイトライター。オリーブオイル活用術ではMIKIとして、毎日の献立作りに悩む方に、食事作りが楽しくなるような提案をしています。毎日着物で過ごし、本を出版するのが夢。