まだまだ暑さの続く時季、手早く作れるおそうめんをいただくことも多いですよね。でもそうめんを食べるなら、よりヘルシーにしっかりと具だくさんに！　腹持ちも栄養バランスもぐんとアップします。主役は納豆。納豆にしっかり味付けをすることでめんつゆを使わず美味しく食べることができます。とにかくカンタンでアレンジも自在なのが自慢のレシピです。オリーブオイルを加えることで、納豆の風味がまろやかになって食べやすくなります。尚、そうめんはぶっかけにする場合太めのものや冷や麦のほうが合います。同じようにそばで作ってもよいでしょう。仕上げにもお好みでオリーブオイルをひと回しすると、より美味しくなりますよ。

【納豆ぶっかけそうめん】

《材料　1人分》　

• そうめん1食分（60gほど）
• 納豆1パック
• 酢大さじ1
• オリーブオイル大さじ1
• しょうゆ小さじ1/2
• かつおぶし大さじ1
• ねぎ（小口切り）大さじ1
• しらす大さじ1
• あおさひとつかみ
• のり（おにぎり用）1枚
• 白ごま大さじ1/2

《作り方》

1. 納豆をボウルなどに入れ、酢を加えてよく混ぜる。白っぽく粘りが出てきたらしょうゆ、かつおぶしを加えさらに混ぜて冷蔵庫に冷やしておく。
2. そうめんを規定通りゆで、氷水でしめて少し深さのある皿に盛る。
3. ①にのり以外の材料を加えて軽くまぜ、②にかける。
4. のりをちぎって納豆やそうめんの上にかけたらできあがり。

　

ねぎははさみで切ったり、刻んで冷凍しておいたものを使ったりすれば包丁いらずで作れます。納豆のたれやめんつゆをしょうゆの代わりに使っても構いません。その場合かつおぶしの量は少し減らしてもよいでしょう。すべての具材はお好きなものを加えたり、増やしたり減らしたりもできます。あおさは青のりで代用できます。卵やしそなど、お好みで加えて楽しんでみてください。

　

Akikoオリーブオイルライフ編集部／料理研究家、栄養アドバイザー
白木あきこ。料理研究家、栄養アドバイザー、認知症予防食研究家、ウェルネスフードクリエーター。
京都を愛し東京に恋をする京女。長年編集者、ライターとして素材、産地から栄養、安全にわたって食全般を俯瞰し、メディア連載、寄稿、出演多数。2000年に立ち上げたグルメサイトを2020年春「美食道.com」にリニューアル。分子栄養学、ローフード、認知症予防食等を学び、新たに「ウェルネスフーズラボ」「認知症予防食.com」を立ち上げる。安全な美味にこだわり、美と健康のためのウェルネスフード研究と食レッスンを行っている。
ハーブ歴は高校の時から。旅と食べ歩きが好き。
■「WELLNESS FOODS LAB」
https://wellnessfoodslab.com/