今日は、残暑厳しい季節に大活躍の「サラダうどん」をご紹介します。めんは冷凍うどんをレンジ加熱で調理し、火を使わないからお手軽です♪
具材も加熱のいらないものを選ぶことでより時短になりますよ。
オリーブオイルを加えた風味のよいつゆをかけていただきます！

【夏野菜とツナのサラダうどん】

《材料　2人分》

• ミニトマト4個
• きゅうり1/2本
• コーン大さじ2
• ツナ缶1缶
• スライスチーズ　1枚
• 　　（a）　めんつゆ（3倍濃縮）100ml
• 　　（a）　オリーブオイル小さじ2
• 　　（a）　水300ml

《作り方》

1. ミニトマト、きゅうりは輪切り、スライスチーズは星型でくり抜く。
2. 耐熱皿に冷凍うどん2玉をのせてラップをかけ、電子レンジ（600W）で6分加熱する。ザルにあげて冷水で冷やし、水けをきり、器に盛る。
3. ①・コーン・ツナ・チーズを彩りよくトッピングし、（a）を回しかける。

　

めんつゆにオリーブオイルを加えることで風味とコクが増し、シンプルな材料でも満足感の高い味わいになります。オリーブオイルのさわやかな香りが野菜とも好相性です♪
トッピングの具材は、かに風味かまぼこ、ゆで卵、おくらやみょうがなどもおすすめです。
星型チーズのくり抜きはお子さまと楽しんでもよいですね。
さっぱりといただけるお手軽サラダうどん、夏の終わりにぜひお試しください～！


　

Yoshieオリーブオイルライフ編集部／管理栄養士・ヘルスフードカウンセラー
板垣好恵。料理教室講師や栄養指導などを経験後、
現在は「美味しく楽しく、想いを叶える」をモットーに、女性の妊娠出産、美容やダイエットを食でサポートする活動を行っている。
その他、企業へのレシピ提供・商品開発アドバイザー、メディア・料理イベント出演、栄養セミナー講師など、健康と食の分野に幅広く携わる。
■HP 「Happiness　Life」
https://healthfood.amebaownd.com/